DANA BUT KARKAS

Bonfile, kontrfile, tranç, sokum, yumurta, kontrnuar, nuar, incik ve pençetadan oluşan kemikli karkas bölümüdür.

DANA KISA BUT

Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, kontrnua, nua, tranç) bulunan kemikli karkas bölümüdür.

DANA KOL KARKAS

Dana karkasın ön koludur, antrikot, gerdan ve döş bölümlerinde oluşur

DANA T-BONE

Bonfile ve kontrfilenin bel omurlarıyla birlikte oluşturduğu kemikli bölümüdür.

DANA İNCİK KEMİKSİZ

Dana İncik Kemikli olarak değiştirilecek.

DANA PİRZOLA BÜTÜN BLOK

Kolun kaburga kemikleri ile 4-11. sırt omurları arasında yarıya kadar sıyrılmış olarak bulunan (7-8 kemik) bulunan et bölümüdür.

DANA PİRZOLA DİLİMLİ

Blok pirzolanın dilimlenmiş halidir 1,5-2 cm kalınlığında kesilir.

DANA ORTA KEMİKLİ KISA BUT

Go Top